En 2 mois, Mon Assistant Bar a révélé des problèmes que je n'ai jamais décelé en 10 ans...
…notamment une perte de 21% sur le bière pression.
Sur un audit de 2 mois, j’avais globalement 21 % de perte sur la bière pression, soit 3 fut de perte pour 14 achetés.
Finalement, le problème venait d’une trop grande longueur de tuyaux et d’une mauvaise isolation des gaines.
France boissons m’a refait l’installation gratuitement et m’a offert un fut de dédommagement.
Ma perte s’élève maintenant à 10%
Mais combien ai-je perdu sur 10 ans d’exploitation ?
En tout cas, en 2 mois, mon assistant bar a découverte un problème dont j’ignorais totalement l’existence.
BAR N… & M… 27
Il me manque 637 bouteilles de Vittel dans mes stocks. Jamais je n'aurais pensé avoir un tel écart sur de l'eau !
En 2018, j’ai pris la direction du club le G…
Bien que le logiciel Mon Assistant Bar soit en place depuis 2012, personne ne s'en servait.Ma mission était d’optimiser la gestion.L’une de mes premières mesures a été de contrôler le coulage et donc de relancer la gestion de stock.
J’ai laissé la saison d’été passer, et en septembre, j’ai effectué la gestion des stocks avec le logiciel Mon Assistant Bar.
Il y avait des écarts sur certains produits. Je m’y attendais un peu, à vrai dire, mais le plus bizarre a été d’avoir un écart de 637 bouteilles sur les Vittels 25 cl.
J’ai téléphoné à la société pour leur dire que leur logiciel avait un problème, des écart sur le whisky, ok. Mais la Vittel ?? De l’eau quoi !!… Impossible…
Pour confirmation, j’ai demandé les stats d’achat à mes fournisseurs (un peu long à obtenir…) et les stats ont confirmé les stats du logiciel.
A ce jour je ne sais toujours pas d’où vient le problème.
Mauvaise livraison ? Vol ?
Maintenant, je fais plus attention et je fais un inventaire tout les mois
Le G… 35
Malgré mes doseurs électroniques, je soupçonnais des problèmes de coulage. Mais comment le mettre en évidence ?
J’ai plusieurs établissements et j’ai pas mal d’expérience dans le métier. Pour l’un de mes nouveaux établissement, je soupçonnais des problèmes de vol.
Pourtant j’ai mis des systèmes de doseurs relié aux caisses , ce qui devait en théorie freiner les ardeurs des plus mal intentionnés.
Mais comment mettre un éventuel coulage en évidence ?
J’ai décidé de mettre en place un contrôle des stocks.
2 mois après, le verdict est tombé. Il me manquait (entres autres…) 80 bouteilles de Sobiesky, celle qui sert à normalement à faire les shooters et qui n’est pas aux doseurs.
En réalité, la plupart des shooter était dans le meilleur des cas offerts, et dans le pire des cas volés.
J’ai mis le personnel sous pression et 1 mois après, 2 employés dont … le directeur sont partis d’eux même.
Depuis, plus aucun souci.
A… 35
Mon directeur faisait du black à mon insu. Redressement fiscal de près de 80 000€... Depuis, avec Mon Assistant Bar, je gère mon établissement à la bouteille près.
En octobre 2014, j’ai eu un contrôle fiscale avec à la clef un redressement de près de 80 000 €.
Le redressement a décelé un écart moyen de 400 bouteilles par an sur 3 ans. Je suis tombé des nues. Comment aurais-je pu frauder alors que les comptes étaient tout juste à l’équilibre ? Cela aurait été du masochisme.
Mais pourtant, il me manquait bien ces bouteilles. Pourquoi ? Comment ?
En menant une enquête approfondie, il s’est avéré que le directeur de mon établissement, en qui j’avais toute confiance puisque c’était le parrain de mon propre fils, détournait de l’argent sur mon dos. Le parrain de mon fils !!!…
C’était la double peine. Non seulement, je n’ai jamais gagné cet argent mais en plus j’ai dû payer un redressement.
J’ai réglé le redressement avec un étalement sur 2 ans.
Mais surtout, je me suis dit “plus jamais ça !” Et puisque la confiance n’exclut pas le contrôle, je vais mettre en place une gestion de stock poussée.Mon Assistant Bar répond à tous mes souhaits et depuis je gère mes stocks à la bouteilles prés.
le B… 62
Grâce à Mon Assistant Bar, j'ai diminué mes dépenses de soft de presque 50% en quelques mois !
Grâce à son comparateur de cout, le logiciel Mon Assistant Bar m’a ouvert les yeux sur les tarifs pratiqués par mon fournisseur.
Je payais les soft presque 2 fois plus cher et les alcools jusqu’à 10% de plus.
C’est dommage, j’avais une confiance aveugle en ce brasseur qui m’a aidé à mes débuts. Depuis, j’ai changé de fournisseur , renégocié avec les nouveaux et je n’achète plus que quelques produits chez mon ex-brasseur. Mais ma marge et mon coefficient se sont bien améliorés. Car si les grosses bouteilles de softs sont achetées, elles sont la plupart du temps offertes. Alors, je veux bien les offrir … mais moins chères à l’achat.
le p… 01
Mon logiciel de caisse propose une gestion de stock. Mais quelle galère pour saisir les factures et créer une recette pour chacun des centaines de libéllés !
Maintenant, je sous traite cette partie à Mon Assistant Bar. Ils sont pros et ça me libère du temps.
“La gestion de stock ?Notre caisse sait le faire” selon le commercial qui m’a vendu la machine.
Mais confronté à la réalité, j’ai déchanté. Il faut saisir les factures 1 à 1 (Promocash et Metro, quelle galère !), créer une recette pour chaque nouveau libellé vente ( j’en ai 267 et tous les mois de nouveaux…).
J’y passais 4 heures par semaine, sans compter les erreurs. J’ai même essayé un tableau Excel mais c’était pire.
Quand j’ai vu que Mon Assitant Bar s’occupait de tout, je me suis dit “essayons”.
Je n’ai pas été déçu.Ça a mis un peu de temps pour se mettre en place mais ça valait le coup.
Maintenant, je suis tranquille.
le B… 43
Mon Assistant Bar. c'est simple ! Il résume en 13 lignes, 253 types de boissons achetées et 475 libellées de ventes.
Nous avions des problèmes de gestion.Le système que nous avions mis en place était inefficace,long, fastidieux et source de beaucoup d’erreurs. Personne ne voulait vraiment s’en occuper.
Nous avons pris contact avec Mon Assistant Bar en juin 2017 pour un test sur 4 mois. Finalement nous continuons de travailler ensemble. La boite est réactive, les factures sont traitées dans la foulée de nos scans.
De plus malgré le nombre important de produits achetés, Mon Assistant Bar s’avère facile à utiliser. La gestion des stocks est claire et nous savons immédiatement où sont nos problèmes. Ils arrivent à résumer en 13 lignes 253 boissons différentes .
Rien à dire ! Petite société mais drôlement efficace !
le B – 44
